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• 1、制作威士忌酒的时候、为什么橡木桶需要烤焦?

制作威士忌酒的时候、为什么橡木桶需要烤焦?

威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。 \x0d\x0a(4)伏特加。

空气将填满这个空间。随着熟成时间越长，酒桶内的空气愈多，酒液的氧化愈完全。因此桶陈年份较少的威士忌，其芳香物转化程度和氧化程度皆不如老酒频繁，从而造就风味的差异。

它的工艺特征是使用当地的泥煤为燃料烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化，发酵后再经壶式蒸馏器蒸馏，产生70℃左右的无色威士忌，再装入内部烤焦的橡木桶内，贮藏上五年甚至更长一些时间。其中有很多品牌的威士忌酝藏期超过了十年。

白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰，还要微微加温。喝白兰地，要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。简便的检验办法，是把盛了酒的高脚杯倾倒，酒齐杯子下口而不溢出为恰好。

由于威士忌酒液经蒸馏后，会被注入橡木桶等后醇化；经过时间的洗礼，谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色。所有威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。

在陈酿过程中，威士忌酒会吸收橡木桶的香气和色素，同时部分水分会蒸发，使酒精浓度逐渐提高。调配：陈酿完成后，威士忌酒师会根据品牌和口味要求，将不同年份、不同桶型的威士忌酒进行调配。

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